香辣蟹

香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   准备好的螃蟹～大卸八块～如下图

2. 第2步.

   螃蟹开壳，蟹腿掰下来敲碎，身体部分去掉内脏，横着大致切4-6块～

3. 第3步.

   螃蟹以后，准备好一小碗干淀粉～沾上封口就可以开始煎了～

4. 第4步.

   裹淀粉煎螃蟹是为了让螃蟹在炒的时候肉都不散落出来～保持完整～

5. 第5步.

   煎好的螃蟹放一边～准备其他调料就可以开始炒了～

6. 第6步.

   葱姜蒜辣椒糖，八角香叶，茴香～不用太多破坏螃蟹本身的味道～热锅凉油将调料放进去～加一勺豆瓣酱～炒香之后就可以放入螃蟹～加入少量料酒～

7. 第7步.

   螃蟹翻炒之后～放入少量盐～因为豆瓣酱有咸味了～生抽老抽～放入小碗水～炖煮片刻～螃蟹差不多入味了～就可以大火收汁～放入一点水淀粉勾芡即可～撒上香菜芝麻就可以开吃了～

8. 第8步.

   喜欢吃香芹的可以加入一些香芹杆切成段～翻炒之后就可以出锅啦～