松饼

松饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，把蛋清蛋黄分离(注意两个盆里都要保持无油无水的状态，低筋粉过筛)

2. 第2步.

   把酸奶倒入蛋黄中稍微搅拌（目的是防止蛋黄结皮，所以不需要搅拌到均匀状态的）

3. 第3步.

   搅拌开就可以了

4. 第4步.

   蛋清滴入几滴柠檬汁

5. 第5步.

   高速搅拌到全是大气泡加入三分之一糖

6. 第6步.

   高速搅拌到全白加入三分之一糖，换中速

7. 第7步.

   中速搅拌到出现纹路，加入剩余三分之一糖，在搅拌约2分钟

8. 第8步.

   出现小尖钩，就可以了，不要过度搅拌

9. 第9步.

   蛋黄液加入盐，用刚刚打蛋清的搅拌器搅拌均匀

10. 第10步.

    把低筋粉加入，先拌匀在搅打几下搅打均匀（拌匀是为了防止面粉飞溅）

11. 第11步.

    换手动打蛋器，把蛋白抽打几下抽打均匀（与蛋黄糊混合更容易，蛋白有结块，不易混合，且易消泡，不过这一步也可以不操作，毕竟稍微消点泡影响不是太大，但还是建议抽打一下蛋白）

12. 第12步.

    取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

13. 第13步.

    把蛋黄蛋白糊，倒回蛋白里（依然倒之前先抽打蛋白），翻拌均匀

14. 第14步.

    倒入裱花袋（倒入裱花袋时，裱花袋可以放到杯子里，比较好操作）

15. 第15步.

    锅热以后图一圈黄油

16. 第16步.

    挤入锅中，倒一点水在锅里，盖上锅盖焖一分钟，全程务必要小火，不然会糊的昂（加水盖盖焖，是为了防止外面熟里面还不熟）

17. 第17步.

    挤入第二层在上面，这样松饼口感会更厚一些（为了看起来明显，我多闷了一会儿，其实分层没有这么明显的），继续盖上盖焖90s的样子（要根据自家煎锅的火力适当调整哦）

18. 第18步.

    开吃