手指鸡蛋酥

手指鸡蛋酥的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：低筋面粉15克，鸡蛋1个（约50克）。

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离。

3. 第3步.

   在蛋黄碗中筛入一半的低筋面粉。 »面粉过筛可以使粉质更加细腻，减少颗粒感。

4. 第4步.

   搅拌均匀。

5. 第5步.

   蛋清碗中挤入3滴柠檬汁。 »柠檬汁可以使蛋白打发更稳定，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。

6. 第6步.

   用打蛋器打发蛋清，新手妈妈建议一直用低速打发，这样打发会更稳定一些。 »教妈妈们一个小窍门，打发好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的话就成功喽。

7. 第7步.

   舀1/3的蛋清到蛋黄糊中，边旋转碗，边划“J”字翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清中，用同样的方式翻拌均匀。 »分两次翻拌，更容易翻拌均匀，妈妈们切记不要画圈哦，这样比较容易消泡。

8. 第8步.

   在翻拌好的蛋糊中，筛入剩余的低筋面粉。

9. 第9步.

   划“J”字翻拌均匀。 »翻拌好的状态是像我这样蓬松易滑落的哦。

10. 第10步.

    将蛋糊装入裱花袋，剪小口。 »妈妈们注意哦，剪的口子越小，做出来的手指酥就越小细，反之则越粗~

11. 第11步.

    烤箱设置150℃，15分钟，开始自动预热。 »妈妈们家里的烤箱如果没有自动预热功能，需要自己提前预热好哦。

12. 第12步.

    烤盘铺上硅油纸，蛋糊挤入烤盘中。 »手指饼干之间要留有足够的间隙哦，以免烤的时候互相黏连，且大小尽量一致，烘烤时受热会更均匀。

13. 第13步.

    烤箱温度150度，烤15分钟。

14. 第14步.

    香喷喷的手指鸡蛋酥做好啦，特别酥脆香甜~~小宝闻着香气早就等不及了，一口气吃掉好几根，一起动手做给宝宝吃吧~~