青团

青团的做法步骤

1. 第1步.

   艾草选用稍嫩的叶子洗净

2. 第2步.

   锅里放少量水能没过艾草即可，烧开水后下入食用碱，然后下艾草煮5分钟左右

3. 第3步.

   煮好的艾草捣烂（可用料理机打碎，或用刀剁碎）

4. 第4步.

   过虑后把锅里剩下的水倒在一起

5. 第5步.

   趁热打入提前混合的面粉里搅拌成棉絮状，艾草汁越热越好。慢慢添加，看面团软硬程度添加，先预留10克备用。

6. 第6步.

   加入猪油揉成团加盖保鲜膜醒30分钟

7. 第7步.

   醒面的时候可以制作馅料，咸鸭蛋打开只取蛋黄，用清水洗去粘膜，加一小勺料酒蒸熟

8. 第8步.

   蒸熟的蛋黄捣碎

9. 第9步.

   再加入肉松和沙拉酱拌匀

10. 第10步.

    戴上手套分馅，大概每个20克

11. 第11步.

    面团大概40克，把馅料包进去（剩余面团一定要盖好否则会水分流失裂开）

12. 第12步.

    虎口收紧，滚圆

13. 第13步.

    码入蒸笼

14. 第14步.

    水开上气后上锅蒸10分钟

15. 第15步.

    出锅马上刷一层油

16. 第16步.

    放凉用保鲜膜包紧保存