烫面抹茶戚风

烫面抹茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先把低粉，抹茶，玉米淀粉一起过筛到盆里。

2. 第2步.

   油用微波炉解冻那档一分叮一下，好像挺热的（下次几秒就好了），我没有温度计，大概也就那样了，哈哈😄。热油淋上去。

3. 第3步.

   快速搅拌

4. 第4步.

   先加入两个蛋黄拌匀，再加入三个蛋黄和牛奶一起拌匀。

5. 第5步.

   拌匀后的效果是这样的。此时烤箱开到155℃预热。

6. 第6步.

   蛋白加入几滴白醋，中速打成这状态，加入20克糖，继续中速。

7. 第7步.

   打到蛋白比较细腻的时候，加入20克糖，继续中速。

8. 第8步.

   把打蛋器关掉快速提起，蛋白出现弯钩时，加入20克糖（此时打蛋器调到最低档）。

9. 第9步.

   打蛋器关闭快速提起，蛋白出现直挺挺的小尖，就算打好了，如果在继续打就打过了。

10. 第10步.

    加入三分之一蛋白到蛋黄湖简单拌匀

11. 第11步.

    再将拌匀的蛋黄糊导入蛋白盆里拌匀

12. 第12步.

    倒入七寸中通膜，入预热好的烤箱，155℃，50分钟。（根据自家的烤箱温度哈。）

13. 第13步.

    满膜，完美的裂痕，这是中空膜必须有的效果。

14. 第14步.

    成品虽然有些大孔，在拌糊的时候没处理好，但是不影响口感哟。