墨西哥酱蜜豆面包

墨西哥酱蜜豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   将除黄油和盐的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

2. 第2步.

   面团揉至较光滑状态，

3. 第3步.

   加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转3档揉面。

4. 第4步.

   用3-4档交替揉面，揉至面团很光滑有很好的拉抻性即可。

5. 第5步.

   面团取出整圆，放在托盘上后适当拍扁。

6. 第6步.

   发酵箱提前预热，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，

7. 第7步.

   预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约1.5倍大小。

8. 第8步.

   发酵好的面团稍排气后分成12等份约60g每个，

9. 第9步.

   滚圆后盖保鲜膜松驰约20分钟。

10. 第10步.

    松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后横放，将底边压薄，自上而下卷成条形，

11. 第11步.

    盖好稍松驰一会后搓成长条状。

12. 第12步.

    将条状面团3条为一组，

13. 第13步.

    从中间开始将面团编成3股的辫子。

14. 第14步.

    编好一边

15. 第15步.

    另一边。

16. 第16步.

    面辫子两端尾部收好接口，

17. 第17步.

    间隔开放入垫油布的烤盘

18. 第18步.

    CF-100A发酵箱，提前预热好，设置温度35度，湿度80%，时间为50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

19. 第19步.

    利用发酵时间制作墨西哥酱：将黄油提前室温软化，

20. 第20步.

    加入糖粉搅拌均匀后筛入低筋面粉

21. 第21步.

    拌匀后后分次加入打散的鸡蛋液，

22. 第22步.

    搅拌均匀成细腻的墨西哥酱，装入裱花袋备用。

23. 第23步.

    发酵好的面团取出，先刷一层蛋液后

24. 第24步.

    在表面散蜜豆，

25. 第25步.

    表面再挤一层墨西哥酱。

26. 第26步.

    卡士电烤箱，提前上火160度，下火180度预热好，

27. 第27步.

    烤盘放入中层烘烤约20分钟至颜色金黄。

28. 第28步.

    烘烤结束面包立即出炉，震一下后面包脱出烤盘至网架上晾凉即可。面包表面的墨西哥酱略香甜酥脆，里面的面包组织喧软有弹性，口感非常丰富哦。