炒锅内倒油，转动锅使油均匀铺于锅底。倒入打好的蛋液，小火转动锅，使蛋液向外流动，直到转到形成圆圆的薄薄的蛋饼，撬起蛋饼边缘，用手迅速将蛋饼翻过来，两面煎好后盛出。肉剁碎，葱切末，菜切末，混合，向其中加入适量盐、生抽、蚝油、油，拌匀调味，形成肉馅。把肉馅均匀抹在蛋饼上，将蛋饼向肉馅一侧卷成蛋卷，上锅蒸10min
