糖糕小秘方

糖糕小秘方的做法步骤

1. 第1步.

   凉水下锅，煮沸后加少量凉水，防止水太烫。小火。

2. 第2步.

   倒入面粉，让面粉像锅盖一样覆盖水面。

3. 第3步.

   水从锅边沸腾起来时，用擀面杖朝一个方向搅拌。

4. 第4步.

   搅拌

5. 第5步.

   搅成一团后关火。

6. 第6步.

   顺时针逆时针搅拌十来下。让面团拉起小丝即可，见上图。

7. 第7步.

   这时候烫熟的面完全不粘手了。当然了，里面的比例火候需要自己琢磨。

8. 第8步.

   揉面，并把面团中的面粉挑出来。这一步非常重要，如果面粉不挑出来，炸制的时候非常容易嘣油炸脸，而且咬不动。

9. 第9步.

   揉好的面团放凉。如果等不急，可以揪成小块。

10. 第10步.

    面团已经凉了，重新揉成一整个面团，期间可以加水。非常累人。

11. 第11步.

    揉好状态。盖好放置两个小时。

12. 第12步.

    用一点油，把面团分开。

13. 第13步.

    糖陷中放入2%的面粉，避免糖陷潮湿。

14. 第14步.

    包吧

15. 第15步.

    用一小块面团试火的温度。

16. 第16步.

    炸制，不要搅动。待成型后可以轻轻拨动，把粘锅的分开。

17. 第17步.

    快好了。

18. 第18步.

    完美，这是第二天拍的照片，放几天都不会软塌。