四月，踏青，与青团很配噢！
终于要做期待已久的青团啦！
锅里适量清水烧开，放入2g食用碱或者少许色拉油和洗净的120g艾草叶，待其变成深绿色时捞出，放入冰水中，挤干水分备用。将煮好的艾草放入料理机中，加250g水，打碎并过滤出艾草汁。
30g澄面、7g猪油放入碗中，倒入65g沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状。
将300g糯米粉、30g糖、250g左右的艾草汁搅匀，加入澄面面团，搓至糯米和澄面完全融合。颜色是浅绿色，蒸过后会变深的。
将艾草面团搓成长条，切成小剂子，搓圆，大拇指顶进团中挖出个口，放入馅心（肉馅/甜汤圆馅/豆沙馅/红豆馅，根据自己口味，只有想不到，没有做不到），再搓成圆。
做好的生青团，上沸水锅蒸8分钟（个小的5分钟足够），颜色变深。待其略微冷却后，刷层薄薄的色拉油。
肉馅口味
甜汤圆馅口味
1、艾草味苦，多少谨慎入！如果只是为了上色，可减少艾草量。😝😝😝我宝贝说咸口的皮特苦，甜的不错。个人偏爱肉馅口味的，微苦，馅鲜，综合一下，感觉刚刚好。
2、刷上色拉油后，趁热包上可高温的保鲜膜，这样冷却后入口时表皮还是软的，且可在常温下保存两天。