青蒜炒猪肝

青蒜炒猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肝切片，切猪肝的时候注意，猪肝很软，一定要按住，不要让它滑动，切完一刀以后，向右抹一下，可以很有效的避免连刀。可以根据截面的大小，决定是不是在切一刀。

2. 第2步.

   青蒜切段，遇到比较粗的青蒜，用刀拍几下，更容易入味。

3. 第3步.

   用白酒、盐、淀粉腌制猪肝，白酒可以更好的去处猪肝的异味，但是并不会留下酒味。腌制5分钟就可以，并不用腌制很久。

4. 第4步.

   锅中倒入油，腌制好的猪肝下锅滑炒至变色，捞出，控去多余的油。

5. 第5步.

   不用洗锅，将猪肝、干辣椒倒入锅内，继续翻炒半分钟。

6. 第6步.

   倒入老干妈、糖、老抽、青蒜，翻炒半分钟就可以出锅了。