水煮肉片

水煮肉片的做法步骤

1. 第1步.

   腌制肉片：加入盐，糖，白胡椒粉，生粉，姜末，蛋清，腌制10分钟。

2. 第2步.

   配菜1

3. 第3步.

   配菜2

4. 第4步.

   配料1

5. 第5步.

   配料2：干辣椒切段，小火炒制。

6. 第6步.

   配料3：花椒少许，炒干，用擀面杖压碎，加入辣椒粉。

7. 第7步.

   配料4：自制酱料：豆瓣酱（主料），大葱，姜，蒜头，洋葱各少许。用料理机打碎，入油锅炒。酱料炒好后放入冰箱保存，可存放一个月左右。

8. 第8步.

   香叶，八角，花椒下油锅炒香，捞出。

9. 第9步.

   上一步的油中加入配料1中除葱段的所有配料，加入自制酱料，翻炒。

10. 第10步.

    加入水，适量盐，煮开，撇去浮沫。

11. 第11步.

    配菜逐一下锅烫熟：豆芽、青瓜、金针菇（约7秒），豆皮（约2分钟），娃娃菜（约1分钟）

12. 第12步.

    将烫好的菜逐层铺在盆里。

13. 第13步.

    肉片入锅煮熟

14. 第14步.

    肉片和汤汁一起倒入菜盆中

15. 第15步.

    锅中下油烧热，配料3中加入熟白芝麻，将热油倒入其中。

16. 第16步.

    将剩余热油倒入水煮肉片。

17. 第17步.

    放入香菜。