田螺姑酿

田螺姑酿的做法步骤

1. 第1步.

   田螺用水浸泡，用钢丝球将绿色的粘层洗净，剪去尾巴备用。

2. 第2步.

   冷水倒入洗净的田螺，放入一汤勺料酒（菜谱外的量）大火煮开。沥水，挑出螺肉，空壳里的脏物一定要剔除干净。

3. 第3步.

   姜切片，将葱白切段备用。（可以多备点）

4. 第4步.

   将备用的葱白切丁，姜切丁，用吃饭的小碗泡一碗备用（料的多少随意，一般我都是多备点，做菜都可以用）

5. 第5步.

   剔除螺肉的空壳，用旧牙刷将外面的浮末刷干净，入锅放冷水盖末螺壳，倒入葱姜煮开后，小火焖煮20分钟。关火冷却备用。

6. 第6步.

   肉糜倒入一汤勺料酒，一汤勺生抽，一汤勺蚝油，之前浸泡的葱姜水先倒入一汤勺，逐渐搅拌开来，慢慢的再加入一汤勺葱姜水，一共加入三汤勺，搅拌到肉末上劲可以插入筷子，备用。

7. 第7步.

   螺肉切丁，不要太小，为的还是那口螺肉的口感。继续加入之前剩余的葱姜水（备用少的可以用料酒替代），加入一勺淀粉，搅拌上劲。

8. 第8步.

   将搅拌上劲后的肉类塞入螺壳，小伙伴们悠着点哈😂，不能贪心哦

9. 第9步.

   葱姜爆香锅底（油的用量够爆葱姜就行）倒入田螺，放入桂皮八角和冰糖，二勺老抽，二勺蚝油，一汤勺料酒，大火煮开。

10. 第10步.

    水的用量可以覆盖田螺就行，大火煮开，撇去浮沫，小火焖锅20分钟左右。

11. 第11步.

    大火略微收汁，撒葱花……出锅✌🏻

12. 第12步.

    弄个小酒，陪着姑酿，小日子悠悠的😂😂😂