酥炸茄盒￨外酥里嫩

酥炸茄盒￨外酥里嫩的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。

2. 第2步.

   虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中

3. 第3步.

   加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀

4. 第4步.

   碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成

5. 第5步.

   茄子洗净切片

6. 第6步.

   在每片茄子的一面拍上少许面粉

7. 第7步.

   有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅

8. 第8步.

   轻压使肉馅和茄片贴合

9. 第9步.

   在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉

10. 第10步.

    把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊

11. 第11步.

    锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉

12. 第12步.

    锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出

13. 第13步.

    出锅，完成