肉松

肉松的做法步骤

1. 第1步.

   肉切大块，保留纹理，顺纹切。

2. 第2步.

   5分钟/50度/速度5洗过。

3. 第3步.

   姜，花椒，八角，葱用纱布包好。

4. 第4步.

   洗过的肉入主锅，加入500克水，料包也放进去，加入料酒20克，20分钟/100度/反转小勺。煮过肉的汤留着可以下面条🍜。

5. 第5步.

   料包取出，主锅清空，肉撕小块进主锅10秒/反转速度4，如果还有肉块可以再打一次或者两次都可以，直到打到如图状态。

6. 第6步.

   加入蚝油，糖，盐，生抽20分钟/V/反转速度2，全程不盖量杯盖。

7. 第7步.

   感觉不够干可以平铺烤箱里，150度烤15分钟，中途翻面，越干越好。

8. 第8步.

   倒回小美主锅，2分钟/反转速度4。可以加入熟芝麻或者紫菜。