二十四节气——清明艾草青团

二十四节气——清明艾草青团的做法步骤

1. 第1步.

   做了豆沙馅和咸蛋黄肉松馅两种，其实自己喜欢的馅就好。

2. 第2步.

   先蒸上咸蛋黄，蒸箱100度15分钟，不用盖保鲜膜，用蒸箱不会滴进去冷凝水。

3. 第3步.

   艾草粉用温水沏开。

4. 第4步.

   糯米粉，粘米粉，澄粉，糖，猪油，艾草液，混合拌一下。

5. 第5步.

   加水揉成面团，水不要一次性加进去，留20克左右调整用，粉的品牌不同吸水量也都不一样。

6. 第6步.

   咸蛋黄蒸好，压碎，加上肉松和沙拉酱，拌匀，搓成30克的小球。 沙拉酱也是不要一次性加进去，留10克左右调整软硬度用。配方的蛋黄量我做了13颗馅。

7. 第7步.

   蛋黄馅30克一颗，豆沙馅25克一颗，皮25克一颗，全部分好。 皮压扁，包进去馅，封口处开始会坑坑洼洼，没关系，揉着调整一下就好了。

8. 第8步.

   揉圆的青团放到铺了油纸的有孔蒸盘里。

9. 第9步.

   放入蒸箱，100度，蒸10分钟。 视频中显示11分钟，改天再录一下更正过来。

10. 第10步.

    蒸好的青团冷却一些后刷一层熟油就会变得绿油油了。

11. 第11步.

    这是头年的青团，对比一下还是新鲜艾草的青团色泽上更胜一筹。