每年4月后，镇上的龙虾店就开始开起来了，每天晚上到处都是宵夜，啤酒龙虾。
各种口味的都有，可问题是我们家的人虽然爱吃龙虾，但是真的不太爱剥龙虾，所以我常常会用龙虾肉来做料理。
我非常爱吃咖喱，这一次我又彻底成功的把自己给吃撑了。
食材大集合
去除龙虾泥肠，把龙虾洗干净。
葱切段，姜切片。
放半锅水，加入葱段、姜片、少许料酒。
放入小龙虾，煮熟。
煮到尾巴弯曲，表示已经煮熟。
去除龙虾头，把龙虾肉剥出来。
打2颗鸡蛋，放少许酒、盐。把鸡蛋打散。
平底锅加少许油，倒入平底锅，开小火，煮成蛋皮。
用小火慢慢煎出来，蛋底，不会太焦。
锅中放少许油，小火。放入咖喱块。
咖喱块遇热会慢慢融化。
倒入龙虾肉。
倒入椰浆，煮开即可。
米饭包入蛋皮中，放在盘子上，淋上咖喱汁就可以了。
注意事项:
1、龙虾尾巴中间的那一瓣，扯出来就可以把泥肠一起带出来。
2、炒咖喱的时候一定要小火，不然的话很容易把咖喱炒焦了。
3、咖喱不是非得用块状的，按自己的喜好可以用粉状的也可以用膏状的都可以。
4、如果椰浆是很浓稠的那种，那就稍稍再添加一些水。
5、但皮不要摊的太厚，摊的太厚，无法裹住米饭。