泡椒溜猪肝

泡椒溜猪肝的做法步骤

1. 第1步.

   所有食材及调料，计量看用料明细

2. 第2步.

   配料切成如上图，泡椒、泡姜、野山椒切成丝，大葱蒜苗切丝（蒜苗要拍一下）

3. 第3步.

   料汁配比：一勺泡菜水➕半勺老抽➕半勺糖➕半勺醋➕一勺水淀粉搅拌均匀备用

4. 第4步.

   猪肝切薄片，加一小碗啤酒抓洗，再冲洗干净，沥干水分

5. 第5步.

   猪肝腌制：处理好的猪肝加少许盐➕胡椒粉➕几滴醋➕一勺淀粉抓匀备用

6. 第6步.

   热锅冷油，滑炒猪肝至五成熟，捞起备用

7. 第7步.

   剩余的底油加花椒炒香，再加葱和干辣椒炒香后，倒入泡椒泡姜野山椒继续翻炒

8. 第8步.

   锅底料全部炒香后倒入猪肝蒜苗，开大火快速翻炒，接着加入配好的料汁翻炒出锅

9. 第9步.

   准备出锅

10. 第10步.

    成品鲜辣可口、猪肝鲜嫩，泡菜味十足