草长莺飞的季节，出差去南方，深深被这道素菜吸引。北方春天终于到了，终于得见市场的鲜蚕豆。焦焦的葱花，让蚕豆的鲜香多了些许层次。
带豆荚的鲜蚕豆去掉外皮后洗净。
锅内放大料，辣椒，盐，烧开后放入鲜蚕豆。
煮五分钟后捞出，稍放凉，至外皮收缩。
油锅烧热，放入葱花，小火煸出香味，放入鲜蚕豆大火略炒，放入盐，糖，不放水，盖锅盖再煸一分钟，出锅。
