南瓜易存储，保质期长，是东北餐桌上最常见的实物之一。南瓜做法多样，可蒸、煮、炒、煎、炸、烤等，既能做主食又能入菜，做甜品点心亦不在话下。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发 生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
这道蛋黄焗南瓜非常受宝宝和女士的喜欢，这次正好家里有南瓜，有蛋黄，果断走起。南瓜最好选用甜面软糯、水分小一点的，这样的南瓜做出来才会内甜外咸、内软外脆。虽然南瓜经过了油炸，但表面被淀粉包裹，实际的用油量会很少，再加上咸蛋黄的咸鲜，并不会油腻，可以放心的吃。一起来做吧！
咸蛋黄淋少量料酒，入蒸锅蒸熟，微凉后放烘焙油纸里碾碎备用。南瓜去皮去瓤，切成0.5CM的南瓜条。
南瓜条均匀的裹上一层干淀粉。
油加热至筷子入内起小气泡，加入南瓜条开始炸，可以分两次或三次炸。
炸至成熟，表面金黄，控油备用。
锅中加适量油，咸蛋黄炒出泡沫加入南瓜翻炒均匀。
出锅装盘。
这道菜虽然有一点小麻烦，但稍微耐心细心一点，还是很容易做出来的。宝宝和女士最爱的菜之一，自己做出来还是很有成就感的，辰宝吃的就特别香，而且自己做的，食材有保障，安全放心，即使多吃一点也不用太担心。
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