韭菜盒子（附锁边视频，超级详细版）

韭菜盒子（附锁边视频，超级详细版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材：韭菜洗净控水（具体多少是根据几人吃，食量如何来定的，图中约220g）

2. 第2步.

   盆中倒入2杯面粉，平杯（这个量刚好够我们一家三口吃）

3. 第3步.

   1杯80°左右的热水，边倒边用筷子搅拌（量杯舀完面，没洗，直接倒的热水，所以杯中水发白）

4. 第4步.

   搅拌成絮状

5. 第5步.

   戴一次性手套，揉成光滑的面团（戴着手套，没感觉面是烫手的，如果怕烫手，就稍等一会再揉；不同品牌的面粉吸水情况不同，如果粘手，就撒一些面粉）

6. 第6步.

   建议加适量食用油，图中是3g玉米油，揉至完全吸收，盖保鲜膜，静置20分钟（加食用油后，烙出来的盒子外皮有点脆，色泽也不错，当然，也可以不加）

7. 第7步.

   锅热后，倒入适量食用油（比炒菜的油量稍多一些），油热倒入蛋液，立即用筷子搅碎，鸡蛋炒熟后关🔥，晾凉

8. 第8步.

   韭菜切成小丁，千万不要剁碎，是切！

9. 第9步.

   切好的韭菜，什么也不用加，用筷子搅几下，静置至鸡蛋碎凉透，这样是为了散一散韭菜的辣气（不要加盐，会沙出水来）

10. 第10步.

    倒入凉透的鸡蛋碎（如果炒好的鸡蛋不够碎，需要用刀切碎）

11. 第11步.

    不用额外加油了！ 先加适量蚝油、香油和五香粉，用筷子搅拌均匀

12. 第12步.

    面团静置20分钟，准备开始包之前，加入1勺盐，拌匀即可

13. 第13步.

    再次揉匀面团，搓成粗条

14. 第14步.

    均分成8-9个面剂子（图中我分成8个）

15. 第15步.

    撒一点面粉，取一个面剂子，擀成圆面皮

16. 第16步.

    将韭菜鸡蛋馅放在面皮上

17. 第17步.

    把没放馅的一边对折到另一边，捏边

18. 第18步.

    开始锁边

19. 第19步.

    一个褶压一个褶，捏住

20. 第20步.

    按照以上方法，将韭菜盒子依次包好（刚上手的友们，一锅能烙几个就先包几个，别全部包完）

21. 第21步.

    对折，捏住

22. 第22步.

    开始锁边

23. 第23步.

    一个压一个，距离均等，成品很美观

24. 第24步.

    继续

25. 第25步.

    收尾，韭菜盒子的锁边完成啦！

26. 第26步.

    不粘锅烧热后，倒入适量食用油，摇晃一下，使锅中的油均匀分布，油热后，放入韭菜盒子，改中火或中小🔥

27. 第27步.

    一面烙好后，翻另一面，火大的话，就下调一档，两面金黄熟透取出，关🔥，再包3个盒子，再同样方法烙熟（建议在烙制过程中，人不要离锅太远，一不留心可能会糊）

28. 第28步.

    8枚韭菜盒子，烙好啦，可以开动啦～

29. 第29步.

    搭配一碗热汤，刚刚好

30. 第30步.

    咬一口，不油不腻，很好吃(∩_∩)