绿豆（紫薯）酥（25个）

绿豆（紫薯）酥（25个）的做法步骤

1. 第1步.

   取一个大点的碗，加入水油皮的所有材料，揉成团后盖保鲜膜醒20分钟。

2. 第2步.

   醒面时取一个小碗，加入油酥的所有材料揉成团，盖保鲜膜备用。

3. 第3步.

   水油皮醒好后揉出膜，盖保鲜膜再醒30分钟。

4. 第4步.

   把绿豆（或紫薯）馅平均分成25个20克一个的馅料，揉成团备用。

5. 第5步.

   把油酥平均分成25个8克一个的油酥面团，揉圆备用。

6. 第6步.

   30分钟后取出水油皮，平均分成25个21克左右的油皮面团，盖保鲜膜备用。

7. 第7步.

   将油酥依次包入油皮中，做成面皮团，收口朝下，盖保鲜膜备用。

8. 第8步.

   取一个面皮团，用手按压一下，然后用擀面杖从中间向两边依次按压几下，使油酥分布均匀。

9. 第9步.

   把刚才的面皮擀长，翻个面使包油酥时的收口朝上，从一端卷起。

10. 第10步.

    卷成卷后重复以上两个步骤，把所有的面皮都卷起来，松弛15分钟。

11. 第11步.

    15分钟后取一个面皮，从中间压一下。

12. 第12步.

    然后将四个角向中间按压，并用手掌压平。

13. 第13步.

    用擀面杖两面皮擀圆，包入馅料，收口后用月饼模具塑形，统一大小。

14. 第14步.

    全部包完以后取一个鸡蛋黄加入一勺水打散，然后上下火180度预热烤箱。用刷子在绿豆（紫薯）酥表面刷一层蛋液，洒适量白芝麻。

15. 第15步.

    全部刷好后入烤箱上下火180度烤30分钟。

16. 第16步.

    我做了两种。放凉后就可以开吃啦！