南京有家百年老字号的素菜馆，有道素食很受欢迎，这便是素鸡。我在家常做这道菜肴。将素食荤做，口感甜鲜，非常的美味。
挑紧实点的素鸡，这样在做的过程中不易散掉。
锅里放多点油，中小火炸素鸡，煎至两面金黄。
炸好的素鸡放入清水里。一是可以减少点浮油，二是可以使素鸡在烩时松软不僵硬。接着把油倒出。
将素鸡与所有的食材全部倒入锅中，加温水（略低于素鸡的位置）
开中小火，盖上锅盖闷5-8分钟后转大火收汁。不要收的太干。装盘，
轻轻一口，卤汁溢出。好香，好满足啊。（凉了吃，口感最佳）
1：菜谱的用量，请酌情调整。
2：建议凉了再吃，口感最好。