劲辣香酥鸡翅

劲辣香酥鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   鸡中翅洗净，控干水分，剁成两段，调入盐、料酒、胡椒粉（椒盐粉）、葱姜蒜，抓匀腌制几分钟。

2. 第2步.

   加入鸡蛋、淀粉、少许水，抓匀上浆腌制20分钟。

3. 第3步.

   葱姜蒜洗净切片，干辣椒洗净剪段备用。起锅热油，6成热时，下入腌制好的鸡块炸制。待炸至表面金黄色时捞出控油。

4. 第4步.

   继续将油加热至8成热，再次加入鸡块，炸20秒。待炸至表面酥脆时捞出控油。

5. 第5步.

   锅内留少许底油，下入葱姜蒜小火煸炒出香味，下入辣椒段继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色。

6. 第6步.

   随后下入鸡翅与葱段，转大火快速翻炒均匀。调入1小勺酱油，迅速翻炒均匀后即可出锅，装盘。