生在海边的我，鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨头卡喉，成品洁白，汤汁清爽，真是老少皆宜！难得遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，回家制作鱼汤简单美味。
一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥。
加入2勺料酒跟葱花。
简单拌匀。
密封腌渍十分钟。
加入鸡蛋、蚝油、盐。
顺着一个方向搅拌上劲。
准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开。
加入一点葱花、胡萝卜丝。
当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺。
轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起。
快速的全部下入锅内。
大火再次煮开。
先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟。
再下入菜叶的部分，轻轻拌匀。
撒上葱花、香草末，关火即可。
成品图
成品图
成品图
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1.对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆。
2.不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟。
3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的。
4.鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。