片儿川黑鱼片

片儿川黑鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼去骨，片成鱼片，加盐、适量油、胡椒粉，抓拌出胶质

2. 第2步.

   鱼骨油煎后倒入开水熬成浓白的汤

3. 第3步.

   冷锅冷油入姜、蒜片、小米椒圈，中小火煸香，加雪菜笋片爆炒，加入鱼汤、蘑菇煮沸后调味（盐、少许白糖、适量白醋），继续小火炖煮七八分钟

4. 第4步.

   把固料盛出装入汤碗中，汤留锅中保持小火，鱼片一片一片放，全放入锅中后中大火煮熟

5. 第5步.

   连鱼带汤一起倒入汤碗，撒白胡椒粉、香菜末