蒸面

蒸面的做法步骤

1. 第1步.

   锅底烧水，水开后上面蒸面（注意加上抹布，不然水蒸气聚在上面冷凝后有些面条整个湿掉影响口感），上锅蒸25分钟。

2. 第2步.

   在蒸面之前把肉腌好（加入料酒，生抽，少许盐，姜蒜等），把其他菜（蒜薹，胡萝卜切好备用），在蒸面20分钟左右的时候开始炒菜。另起菜锅倒油，油热后把腌好的肉下锅翻炒，然后放花椒、红辣椒以及切好的葱姜蒜，加两勺生抽，两勺老抽，翻炒几下后加入蒜薹和胡萝卜，加两小勺盐，炒至半熟后加入两大碗水（做的是四个人的饭，3块钱的面条），待水烧开两分钟后，面条也蒸的差不多了。

3. 第3步.

   接下来将蒸好的面条放到菜锅里，搅拌均匀，让其充分吸收水分。如果搅拌结束底部还有少于水的话建议静置一会儿，面条会把水分吸收完的。

4. 第4步.

   待面条充分吸收水分后继续放到蒸锅上（连同所有菜），继续蒸15分钟即可。