去年年底同事家杀年猪，我分到一部分猪肉，留了三块肉和半边猪头在同事家，麻烦她妈妈帮忙熏了腊肉，味道超级好。
猪头肉也叫猪脸，反正就是那一层猪脸上的皮。
刚熏出来的腊猪头和腊肉。
我妈把腊猪头拿去菜市场找猪肉铺师傅帮忙烧的，猪头上有很多毛，最好是用喷火枪。烧得这么黑嗖嗖的，一定要洗干净啊，我们用钢丝球刷着洗的。
猪头切成块，带骨头，猪肉铺师傅切的。备二荆条，尖椒，蒜苗。
猪头肉带着骨头，哎。
蒜苗切马耳朵，尖椒和二荆条切对开。
大蒜老姜切片。
猪头肉煮一下，大概煮十分钟。
切片。
猪头肉还是有一些是瘦肉的哈。
锅里放猪油，油热放大蒜老姜尖椒下去炒，炒出香味再倒入猪头肉。尖椒比二荆条先炒的原因是因为这时候可以先炒出辣味。
猪头肉炒得有一点卷曲，放花椒和二荆条进去炒，可以先把肉推到一边，再把二荆条放进去炒。
加白糖和盐继续翻炒，再加入蒜苗。
这时候勒放鸡精了，准备起锅。
盛盘。
近照。
卷曲的猪头肉。
半边猪头也是很大的啊。