家住靠海边的人经常可以吃到一些鲜美的海鲜🦞美食，今天刚好有闲暇时间，决定试着自制一份本地的鱼卷-崇武鱼卷是闽南的一道特色食物，其主要原料为精选优质鱼，以马鲛魚制做而成，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。是惠安人出外探亲访友，喜欢带上的特产鱼卷表达心意。 崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏👏我是经常吃，今天是第一次試着自己做😄
小鲨鱼洗净切块备用，（因太晚去菜市场买不到马鲛鱼，只能用鲨鱼代替）
双层肉，肥瘦相间（最好是七分瘦三分肥）切块备用
葱洗净备用
开始剁肉（哈哈，听了老师傅说纯手工剁的会比机器搅出来更好吃！所以都自己动手了）
剁鱼😊
加入盐、味精、糖、白糊椒粉、醋、料酒…充分拌均，加入蛋清，加入切细的葱⋯
搅拌均匀
加入地瓜粉，地瓜粉可以分两次放入，第一次放入搅拌均匀，再放第二次…
充分搅拌均匀，准备进锅蒸😄
第一锅☝️这样蒸，結果熟了全部粘上蒸板
第二锅用了保鲜膜包裹起来蒸十五分钟⋯
卖相确实比第一锅好些😄
出锅，切片，魚卷有🐟多种煮法，，可以煮汤，可作炸、蒸、炒…