糖醋鲩鱼

糖醋鲩鱼的做法步骤

1. 第1步.

   1、鱼去掉鱼头、沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，在斜刀片切成薄块，调入料酒腌制20分钟，鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀的裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，白糖，番茄酱，盐和清水，搅动几下，在调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。