昨晚想着假期做点不一样的早餐，炸油条很想吃，但是大吃货觉得做着太麻烦，不大愿意配合，正好太困了就没有提前和面，早上起来觉得时间还早，正好有精神，就实验了新的油饼方案。
小时候老家虽然也卖油条，但这种油饼更受欢迎，在老家叫做“果子”，我偶尔会特想吃。比如今天。
我的方案最大的好处是节省时间，从和面到出锅也就一个小时多一点，比起动辄两三个小时的醒面还是很快的。
看，一个人也可以完成。一个小时多点搞定了。但是过程就没办法拍了。只拍了个成果图。
面粉称好，加入泡打粉和小苏打和盐搅拌一下。
酵母粉用略温的水融化倒入面粉中，继续加水用筷子搅拌，直到面粉成团。用手揉一会儿面粉，手上可以蘸水，最后面团软和就好了。（几分钟内搞定，不用揉太久）活好的面盖保鲜膜放在温暖的地方醒发半小时（我用的烤箱发酵）。
发酵期间，准备好锅放入油。操作台准备好，我用了不锈钢面板，直接在上面抹油。准备好夹油条的筷子，装油条盘子，最好铺一张厨房纸吸油。
发酵好后就把整团面倒扣在操作的面板上，因为面团很软，所以面板上多抹油就好了。不需要再揉面。把面团切按扁一下，每次切下一块 用手按扁，用切刀划几个口就好了。（我其实想弄出几个图形，结果失败了 因为面很软，延展性太好，只要拿起来就会变形）手上要抹油哦，不然粘手。
加热油锅，温度上来之后，一次炸一个油饼，放入之后立即去操作台切下一块面 制作下一个油饼坯。然后返回给油锅里的那个翻面 翻面后很快就可以出锅，放入下一个了。我炸一斤面也就用了十五分钟左右。适当的油温下操作很容易成功。
虽然形状各异，但都好吃。
油饼坯子从案板上转移到油锅的时候，可能会拉伸的变形，很长，不用担心，只管继续操作，抻薄的地方到油锅里熟的快，厚一点的地方熟的慢些，出锅后薄的地方酥脆，厚的地方柔软，这样才更好吃。