不腥不腻的秘方红烧鲅鱼

不腥不腻的秘方红烧鲅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼段洗净，加料酒腌制一夜

2. 第2步.

   锅中加油，放入鲅鱼段及葱姜蒜，加入料酒一勺

3. 第3步.

   绵白糖2勺

4. 第4步.

   醋3勺

5. 第5步.

   配比中酱油4勺，因为每个人口味及酱油的含盐量不同。为避免咸淡不合口，这一步中先放2.5勺生抽+0.5勺老抽，后面根据味道再定是否增加。

6. 第6步.

   加5勺开水，大火烧开。一定要加开水，不要加冷水，否则会起腥味。

7. 第7步.

   根据口味加少量白胡椒、黑胡椒和五香粉

8. 第8步.

   小火炖15分钟后，尝咸淡，口味调整好后大火收汁。我做这个菜时会卤上几个鸡蛋，味道棒。

9. 第9步.

   可以出锅享用了。