南宁老友粉

南宁老友粉的做法步骤

1. 第1步.

   蒜切小粒、姜切片、豆豉略切碎、辣椒切小粒、青菜摘洗干净折成小段、葱切末。我还加了牛肉丸，可放可不放。

2. 第2步.

   猪肉切片腌制，加盐、鸡精、生抽、淀粉抓匀；猪肝切切片腌制，加盐、少许料酒、姜片腌制

3. 第3步.

   酸笋切条，锅烧热不放油煸干水份盛出备用

4. 第4步.

   热锅下油，爆香蒜粒豆豉，加入辣椒，加入酸笋，炒匀

5. 第5步.

   加入腌制好的肉片翻炒（肉片入锅前加入少许油拌匀可减少粘连），加入适量盐、生抽、鸡精、老抽、蚝油

6. 第6步.

   加入开水，或烧开的高汤

7. 第7步.

   将腌制的猪肝去除姜片后加入，再加入青菜

8. 第8步.

   滚开后，猪肝易熟，青菜也基本断生，尝咸淡，加入河粉，依个人口味加入少许白醋

9. 第9步.

   半分钟左右关火，此步骤不用等煮开，煮开河粉一定就煮老了，夹不起来了。撒葱，盛出。