
用高压锅煮牛腿骨汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

首先我们准备好所有食材

生姜去皮洗净之后切成薄片

牛腿骨稍微冲洗一下

锅内煮适量清水

水开后放入一半的姜片,并加入适量料酒

下牛腿骨

大火煮7.8分钟

捞出,用流动水稍微冲洗一下

放入高压锅

加入饮用水

我加了锅体的二分之一

加入剩余的姜片,并加少许料酒

盖上高压锅锅盖,大火开煮

待高压锅气阀上升,转小火,煮30分钟

这期间我们来处理萝卜,去皮洗净之后切成滚刀块

枸杞稍微冲洗一下

香菜摘洗干净之后切碎

30分钟后,加入萝卜

加入枸杞

加少许白醋

稍稍搅拌一下,大火煮开之后转小火,继续煮20分钟

可以找个合适的锅盖盖上

如果怕汤溢出来,可以稍微留出一条缝隙

时间到,加一小勺细盐

加入香菜,即可

好喝还有营养

成品图
炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。