小炒肉

小炒肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切薄片，越薄越好，用刀像锯一样方式的切。或者在肉没有完全解冻的状态下切容易点。再用纸吸掉水分

2. 第2步.

   切菜，成块状

3. 第3步.

   切芹菜

4. 第4步.

   烧油将油烧热后，放入肉片，油温要高

5. 第5步.

   将肉片放锅中翻炒

6. 第6步.

   翻炒到肥肉成透明状，微焦状态.如果中途油温过低，需要将肉捞出来，将油重新烧热，再把肉炒焦

7. 第7步.

   肉捞出，放在一边儿

8. 第8步.

   重新起锅放一点油，将芹菜放锅中翻炒一下，再放入葱姜蒜，翻炒一下

9. 第9步.

   放一大勺郫县豆瓣酱，再放一大勺老干妈豆豉酱。

10. 第10步.

    在放入辣椒翻炒

11. 第11步.

    将肉片倒入锅中放两小勺，糖翻炒一下

12. 第12步.

    抄匀后出锅