里脊肉切薄片，加入适量淀粉，一勺酱油，拌匀待用
锅中热油，多一点，把干辣椒，花椒，八角放入无油的碗中（正常吃饭的碗），油热倒入碗中，待用
在热油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入各种配菜，炒熟，菜有水分，炒出水，菜盛入大碗中，水留在锅里（如果有不容易炒熟的菜，可以用清水煮一下摆在碗里）
锅中剩下炒菜出的水，在添加适量清水，水开下肉片，肉熟了以后全部倒在青菜上面，再把步骤二炸的油倒在上面就完美了
