蒜蓉蒸虾，算是蒸菜中的简单快手菜的代表。只要把蒜蓉调料做好，处理好虾，把调料铺到虾背上，蒸上几分钟，再浇热油，就完工了。但是味道好吃到停不下来，越吃越香。
准备食材
虾用牙签去虾线，就是背部那条黑线，用牙签挑出来，然后轻轻一拉就全部出来了。
把虾从背部切开，然后用刀背敲打几下，以防蒸的时候虾会弯曲。
做蒜蓉调料， 大蒜剁蓉，热锅下30毫升的冷油，烧至100度冒小泡，然后关火，倒入2/3的蒜蓉用余温爆香。
倒入生抽20克，糖1克，盐1克和20克的清水，炒匀，开中火收到水分差不多干。
关火，放入剩余的1/3蒜蓉，炒匀。
虾铺到碟子里，放上蒜蓉调料。
蒸锅水开后放入基围虾，蒸6分钟就可以出锅了。
把辣椒圈摆到基围虾上面，然后烧热油，均匀淋在虾上面。
摆上葱丝，就大功告成了。微辣，蒜香十足，虾肉鲜甜，味道丰富多层。怪不得这道菜这么受人喜爱！太好吃了！
1.能吃辣的可以在煮蒜蓉的时候多放小米辣，不然不放辣椒也同样好吃，非常鲜甜。
2.爆香蒜蓉的时候要关火，或者用小火，不然火大了蒜蓉容易焦黑发苦。
3.上面的蒜蓉调料是很万能的，可以用来做蒜蓉烤茄子，烤生蚝，烤香菇，蒸牡蛎，只要你是爱蒜人士，哪都能用它。