从小就喜欢吃麻辣鸭头 ，按下面配方自己研制的麻辣鸭头（带甜头），感觉甩周黑鸭好几条街，肉质鲜嫩，很有嚼劲，汤汁入味，又麻又辣，但调料味道很正很健康，不会有种吃干料的感觉，一起来动手跟我做吧！
| 花椒 | 一大把 |
| 小茴香 | 1小勺的量 |
| 老抽 | 一汤勺 |
| 香叶 | 6片 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 两大汤勺 |
| 冰糖 | 4小块（适量） |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块（指头长短） |
| 蚝油 | 两大勺 |
| 剁椒 | 三大勺 |
| 葱伴侣豆瓣酱 | 三大勺 |
| 鸭头 | 9只 |
| 干辣椒 | 10个 |
把花椒，茴香，八角，干辣椒，香叶，桂皮，放入袋中扎紧。料锅中放冷水后，倒入生抽和老抽。开大火煮沸，煮沸后调小火，煮40分钟。20分钟左右，将步骤2炒好的辣椒酱放入料锅中。
炒锅倒油，热油后放入豆瓣酱和剁椒，炒半分钟出油，捞出放盘备用。
煸炒鸭头：炒锅倒油（多倒一些），放生姜四片，剁椒若干，反复煸炒鸭头至微变色即可，捞出后待用。
料锅40分钟左右 ，调料入味了，将炒好等待的鸭头放入料锅中，先大火10分钟，（若麻、辣味道不合适，可以适当再放点剁椒或者是花椒）此时料水微苦，放入适量冰糖调至合适口味，再小火20分钟。关火焖1个半小时，捞出可以食用～
哈哈，期待已久的到来！！非常好吃 😋