莴笋，又称莴苣，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。
莴笋去皮，切片。
锅烧热放油，放蒜苗爆香，加莴笋片快速炒熟。
加蚝油炒匀入味起锅。 蚝油有咸味，不用放盐～～
蚝油有色，颜色变深。
莴笋属蔬菜类，可生吃，故，下锅后快速翻炒，食用时有脆脆的口感。
