泰式奶茶土司

泰式奶茶土司的做法步骤

1. 第1步.

   550克鮮牛奶+20克泰國手標奶茶粉，煮沸騰，冷卻後冷藏一晚上。(趕時間可以泡一小時後用）

2. 第2步.

   泡好的奶茶用篩網濾掉茶渣。（这里我喜欢带一点细腻的茶粉末）

3. 第3步.

   所有材料，除了黄油外，混合搅拌至7分筋（这个液体量真的很大😂，所以大家还是用后糖法吧，就是把白糖在加入黄油前一点点再下）

4. 第4步.

   加入黄油继续搅拌至10分筋。

5. 第5步.

   搅拌好的面团有光泽且不易破。（控制面温，求你们一定要注意面温。）

6. 第6步.

   放入发酵盒里，28度的环境下，发酵1小时。

7. 第7步.

   发酵好的面团平均分成6个面团，滚圆松弛15到20分钟。

8. 第8步.

   松弛好的面团桿開，排掉多餘的空氣，翻面從上至下捲起來，捏緊收口。繼續鬆弛15到20分鐘

9. 第9步.

   鬆弛好的麵團，輕拍排氣，桿開，拍掉邊緣的氣泡，翻面，從上至下捲起來，捏緊收口。

10. 第10步.

    依次完成6個，

11. 第11步.

    放入土司盒

12. 第12步.

    32到35度左右的溫度，發酵到8，9分滿。

13. 第13步.

    風爐170度，25分鐘，出爐，立馬震出空氣，晾曬架上晾晾