西红柿炖牛肉半汤半菜，口味清淡，补铁补血，营养价值丰富。西红柿上划十字，用热水烫了，去皮味道更好哦（我懒所以没去），牛肉选肥瘦相间的牛腩肉，牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，色泽鲜艳、肥烂不腻。
牛肉烂软香鲜而红亮，柿汤浓厚咸鲜香酸，专治你的没胃口！
刚买回来的新鲜牛腩，清水洗干净，放水中浸泡30分钟左右。
牛肉切小块，约1.5*1.5cm。冷水坐锅，放入牛肉块，待水开，把浮沫血水撇干净。把牛肉和汤水一起倒入高压锅，加入3片姜，启动炖肉模式（耗时约20分钟）。捞出肉块备用。
食材入镜中…西红柿切小块，比牛肉块稍大点，约2.0*2.0cm，葱姜蒜切末，还有两种调料因路途遥远，未能赶上大合影（其实是我忘记了😱）。一是白胡椒粉，还有一个是香油。
热锅冷油，油刚刚起烟，放葱姜蒜末爆香，紧接着放牛肉块，快速翻炒，让牛肉充分吸收葱姜蒜的香味。继续翻炒，约2分钟，盛出备用。本步骤均为大火。
放少量食用油，大火，把西红柿块放入锅中翻炒，约1分钟，西红柿块开始出汁。
放适量番茄沙司（喜欢酸口的多放点）。
快速翻炒约2分，西红柿和番茄沙司已经很好地融合，西红柿块的棱角也已经模糊起来，并且出了更多的汁水。
放牛肉块，全部的盐和全部的糖，大火翻炒一分钟。
添加没过食材的热牛肉汤或者热水。大火烧开，转小火加盖炖煮约10分钟。
重新转大火，去锅盖，收汁（水加多了，多收会，水少了，少收会）。
放白胡椒粉、香油、葱花，拌匀出锅！（汤汁多了些，浇米饭正正好）
1.牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，不仅节省烹饪时间，而且还节省煤气。
2.番茄沙司，可增加酸爽口感，还可让汤汁变得浓稠些。
3.画龙点睛之笔就是最后淋上香油，增香提味。
4.最后的葱花也可以换成香菜，孩他爸不吃香菜，所以我只能自己偷偷吃了。