首先这是两道菜，合在一起完全是因为懒的再发一次虾的做法。这道拌面做法简单，味道鲜美。很适合一个人的简餐。
新鲜大虾首选，我这里大概是半斤。
剪刀把虾去头去尾，然后开背去虾线。我是直接用剪刀开背后去虾线的。
两勺料酒，一点淀粉抓一下。放置一会，去腥
锅烧热，底油多一些，把碗里的水到干。虾倒入锅里快速翻炒，炒到熟，外壳有点微焦就可以出锅了。
锅洗干净，准备制作茄汁。拍一颗蒜，然后切碎。锅烧热，下油，下蒜末微炒一下，加入番茄酱。我用袋装的番茄酱，大概是五勺到七勺这个样子，小小的翻炒一下，加点水。一小勺的白糖，一小勺的酱油。然后大火收汁，下虾翻炒就可以出锅了。
这个是拌面的料汁。一颗蒜末，四勺酱油，两小勺白糖，半勺到一勺的老抽，半勺耗油。然后锅里烧热油浇入料汁，搅拌均匀。
面煮熟，要吃凉面就过凉水，不然就直接沥干水放入盘中。我推荐用挂面，超市里都有卖的一袋袋包装的，很适合拌面。
然后就是倒入料汁搅拌均匀就好了。如果觉得味道淡，加点酱油到酱汁碗里再加入。
这个拌面直接吃就很好吃了。虾加不加不碍事。顺便晒晒我海南带回来的超级好吃芒果。
茄汁如果水加多了，多煮一会就行。糖的量自己看着放，因为我个人是偏爱甜的。拌面的糖也是一样，拌面我个人觉得热的更好吃。酱汁的味道是咸鲜带微甜，蒜味不会重，但是蒜香有。做法简单但是绝对好吃的拌面。