将鸡腿肉用葱姜丝、料酒、蜂蜜腌制一小时左右
开锅烧油，加入麻椒、花椒、大料炒一下捞出
放入鸡腿肉炒一下
放火锅底料炒均匀后放水，不要没过鸡肉。
盖上盖子呆一会，等水少点后放糖（根据个人口味放适量的糖或盐，我比较喜欢甜一点的，就放了正常吃饭用的勺子大概3-4勺），放油菜
汁收的差不多就能出锅了
1.火锅调料只要是辣的都可以，我做过两次用的是不同牌子的底料，但是味道都一样。不过最好别用块状的底料。
2.整个过程里头，最重要的是麻椒！辣味的底料没有麻味，加上麻椒味道会好一些
3.我也算是厨房小白，有哪些步骤不合理的话，请多包涵呦～