红糖馒头

红糖馒头的做法步骤

1. 第1步.

   面粉500克

2. 第2步.

   红糖1-----100克

3. 第3步.

   酵母6克

4. 第4步.

   把红糖放到热水里面融化，待温度降到三四十度的时候另拿一个碗，放入酵母，倒入红糖水一点化开，这步是因为面粉的吸水量不一样，为避免水太多，所以酵母另外化开

5. 第5步.

   把水倒入面粉和成面片，我红糖水还剩10克左右，自己调整水量，面团和软一点我是为了后面包红糖馅好收口

6. 第6步.

   动手揉吧，刚刚开始面团黏黏的，没事，继续揉

7. 第7步.

   揉到三光，搞掂

8. 第8步.

   盖上保鲜膜发酵

9. 第9步.

   这个时候准备红糖馅，葡萄干切碎，喜欢吃坚果的可以加入自己喜欢的坚果

10. 第10步.

    和75克红糖搅拌均匀

11. 第11步.

    半个小时以后，面团已经发到差不多两倍大了，不要问我醒发多久，看天气啊，看你们家面团啊，拿手指戳一戳，不回弹就是好了

12. 第12步.

    摸起来弹弹的像一块大大的棉花糖

13. 第13步.

    拿出来揉吧

14. 第14步.

    这是揉了300下的横切面

15. 第15步.

    这是揉了400下的横切面，没有大的气孔就好了

16. 第16步.

    今天为了写菜谱，我还装逼的每个剂子都称重了，一个50克

17. 第17步.

    500克面粉就这么多个，自己数

18. 第18步.

    然后继续揉吧，揉成一个小团团，不要怕加面粉，使劲加

19. 第19步.

    压扁以后包入红糖馅，然后包汤圆一样把口捏回来，因为面团很软，很好捏

20. 第20步.

    收口朝下，整整型，放蒸屉醒发

21. 第21步.

    醒发20分钟左右

22. 第22步.

    不要纠结醒发多久，问你们家的面团，看见嘭起来了就说明可以了，冷水上锅，水开以后调⏰12--15分钟，关火以后焖3分钟

23. 第23步.

    蒸好的样子

24. 第24步.

    家长说好好吃，很清甜