这款蛋黄酥不用水油皮，直接用曲奇饼的面团包上莲蓉和蛋黄，去年中秋节送给朋友吃后，被朋友评为曲奇味蛋黄酥，多次做过，倍受欢迎，收获一众粉丝，在孩子生日，婚庆，家庭聚会，中秋佳节都少不了。小伙伴们喜欢蛋黄酥的可以试试，快速又美味。
盆里分别称入软化的黄油，盐，鸡蛋液，绵白糖。
搅拌均匀即可，稍微油水分离不影响的哈。
加入面粉。
揉成较干有延展性的面团。放置一旁。
打咸鸭蛋。
切半，我们省点吃吧。
面团分成20份，约每个是25克。我做都是直接约分，全部面团均分两份，每份再均两份，再每份约分成五个，直接手工分就很快了，关键看手感重，完美主义者就每个称25克。
莲蓉分成25克每个，手工约分同上步。
每个包上半个蛋黄，搓圆，共20个。其实半个蛋黄足够了。
各就各位。
取个面团压扁，自然裂纹，我想到玛格丽特饼干。哈哈
放入馅
慢慢推上，包圆。
有裂纹，捏合，揉圆就好了。
包好是这样的。
表面刷蛋液，撒芝麻，200度预热5分钟，我烤30分钟合适，具体时间看各自烤箱，后面要注意观察，避免烤过。
时间到，出炉。
刚出炉的饼个别会有些裂口，冷了就合到一起了。如果不合，嘿嘿，那就把它吃掉。
包装起来，也不比小蟹饼逊色。
开吃
用一个较大的鸡蛋，用45克和面，剩下刷饼刚好。鸡蛋不可多放，会影响酥的口感，也不可少放，不然延展性不够，包不好。