春天的荠菜特别鲜美，
除了荠菜包饺子，荠菜炒鸡蛋，还可以做荠菜汤不用放啥特别的调料，家里有啥蔬菜顺手放一点，豆腐，蘑菇，肉沫，虾肉，……一点盐一点芝麻油，就能特别鲜美
这是只属于春天的美味……
准备食材，我放了荠菜，豆腐，虾仁 荠菜洗净，豆腐切块，虾去虾线虾壳
锅里烧水，加一点盐，放荠菜过一下热水，可以去除草酸
捞出荠菜放冷水，保持翠绿
荠菜攥攥水切小段，虾仁切小块
锅里放水，放豆腐煮2分钟
放虾仁煮一会儿，加盐调味
放入荠菜段，煮开后，加一勺水淀粉，让汤浓稠一些，撒白胡椒粉后盛出，滴几滴芝麻油
这汤特别鲜美，除了放虾仁，有时候我会用肉沫代替虾仁，也很好喝。
⏺汤里的蔬菜可以放自己喜欢或者手头现成的，菌类，木耳，……
⏹虾仁也可以用肉沫代替