做过两次比目鱼，一次红烧，一次油煎，都不太满意，这次拿来清蒸，满意
比目鱼洗净，两面抹上食盐，放置备用
比目鱼放入盘中，撒上姜末，花雕酒，放入压力锅中，蒸鱼模式。 压力锅提示完成工作后，另起油锅，放入姜末，葱白，切碎的红辣椒，白糖，炒出香味后，再倒入适量生抽，少许窖藏醋，加热片刻，撒入葱花，均匀淋在蒸好的比目鱼上。
假若蒸好的鱼盘中汤水太多（清蒸过程中会出水），可以适量倒掉一点，再淋上料汁。比目鱼非常鲜嫩，最适合清蒸。
