取一个打蛋盆，加入切成小方块的黄油100克软化备用。
取一个小奶锅，加入两个生鸡蛋，加水至能没过鸡蛋。
开中火至水沸腾后煮八分钟，此时称量好低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉50克、盐1克，糖粉和盐装在同一个容器中，并且准备好一个装凉水的小碗。
八分钟后关火，把鸡蛋捞出放在凉水里晾凉，剥出蛋黄备用。
将糖粉和盐加入软化好的黄油中，用打蛋器打发，糖粉分2-3次加入，防止粉末飞扑。
打至黄油蓬松，颜色变浅时停止。
将蛋黄放入筛网，用勺子背压着过筛到黄油中。修改：先筛入低粉和玉米淀粉，再筛蛋黄，防止蛋黄堵塞筛孔无法筛入粉类。
接着筛入低粉和玉米淀粉，揉成面团。如果面团比较湿的话可以放入冰箱冷藏1小时，以便能压出裂纹。修改：先筛入低粉和玉米淀粉，再筛蛋黄，防止蛋黄堵塞筛孔无法筛入粉类。
将面团分成约53个7克每个的小面团，揉圆依次摆放在铺油纸的烤盘上，此时上下火170°C预热烤箱。
将所有揉圆的小面团依次用大拇指压扁，放入烤箱，上下火170°C烤20分钟。如果想要颜色浅一点可以烤15分钟。
可以开吃啦！
1.打发好黄油以后最好先过筛低粉和玉米淀粉再过蛋黄，因为过完蛋黄其他材料就不好过了，别问我是怎么知道的。