
之前做过南瓜软欧,老公吃完赞不绝口,心心念念想吃,说能不能做南瓜土司,吃起来更过瘾,于是昨天买了一个2.5斤的贝贝南瓜,我刚好做了3个土司,方子3个土司的量。今天又要受表扬咯😄
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 540克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 8克 |
| 南瓜泥 | 415克 |
| 主面团 高筋面粉 | 210克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 12克 |
| 鸡蛋 | 2个(50克一个) |
| 牛奶 | 60克(预留酌量加) |
| 黄油 | 75克 |
| 南瓜馅 | |
| 南瓜泥 | 500克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |

1:南瓜蒸30分钟,压成泥备用 2:中种面团所有材料混合成团,冷藏16小时以上,我特别喜欢中种的面包,方便的同时出膜快,成品更柔软 3:主面团除黄油以外揉至扩展阶段,放入切小块黄油揉至出手套膜,进行一发 4:一发的时候来炒南瓜泥,所有材料放不粘锅炒至不粘刮刀盛出备用

一发至两倍大,分成9份面团,拿起一个面团擀开,涂上南瓜泥

如图两边盖起来

擀平,再涂上南瓜泥

从上往下卷起

二发至9分满

送入180度预热烤箱中,8-10分钟盖两层锡纸,45分钟出炉,横放晾架晾凉,装袋,香喷喷,软绵绵的黄金土司

最后看看不用美图都很美的贝贝南瓜,蒸30分钟就已经很酥烂咯!

再看看撕开的效果
本方子水量请自行酌量控制,因为南瓜在蒸的过程中水分的量有出入