水煮肉片（家常版）

水煮肉片（家常版）的做法步骤

1. 第1步.

   猪里脊肉切成2毫米厚薄片

2. 第2步.

   放清水中抓洗，换两次水，尽量洗干净，最好把水尽量捏干净

3. 第3步.

   去水的肉片加盐半勺、黑胡椒面半勺、生抽1勺，顺时针搅拌，尽量让肉片和佐料均匀包裹

4. 第4步.

   取一个鸡蛋蛋清，加土豆淀粉1勺，搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌均匀后准备加入刚刚搅拌好的肉片中

6. 第6步.

   加蛋清后再加入2勺色拉油，搅拌均匀备用

7. 第7步.

   接下来准备佐料和配菜

8. 第8步.

   芹菜切段备用

9. 第9步.

   蒜苗叶切碎末备用

10. 第10步.

    个人更喜欢绿豆芽，当然也可以换黄豆芽，把跟摘掉，洗干净备用

11. 第11步.

    金针菇洗干净备用

12. 第12步.

    薄百叶切成段备用

13. 第13步.

    青菜把老叶子扔掉，其他洗干净备用

14. 第14步.

    接下来起冷锅加油加热，放青花椒和干辣椒炒香备用，准备做刀口辣椒🌶️

15. 第15步.

    油热后立刻改中小火，切记别炒糊了，香味散发出来关火，捞出来沥干油备用

16. 第16步.

    带炒好的辣椒和花椒凉下来，用刀切成小段备用

17. 第17步.

    再起锅，加油，放少许干辣椒和青花椒炒香，再加一勺切碎红泡椒，炒香

18. 第18步.

    在加一勺豆瓣酱，炒出红油和香味

19. 第19步.

    加入之前准备好的芹菜和蒜苗，炒香

20. 第20步.

    由于青菜不容易熟，我选择炒一下，但时间不要长，翻炒二十秒即可

21. 第21步.

    加开水烧开，把青菜和芹菜蒜苗先捞出来放盘子里铺好

22. 第22步.

    再把豆芽放进去烫好，开锅后立刻捞出来垫在青菜上

23. 第23步.

    再烫金针菇

24. 第24步.

    金针菇上面铺烫好的豆皮，最后准备煮肉片

25. 第25步.

    将煮好肉片铺在豆皮上，把烫菜的原汤也倒进盘里，最后上面再铺一层之前准备好的刀口辣椒。

26. 第26步.

    最后把蒜末和蒜苗碎铺好，烧2勺热油，浇在最上面。滋滋作响，香味浓郁👀开吃了