日光浴基础吐司

日光浴基础吐司的做法步骤

1. 第1步.

   烤过了五分钟。。。颜色深了😅

2. 第2步.

   蝶豆花泡水，浓度很高，用冷水泡是蓝色，用热水泡是紫色，但稀释了还是蓝色系，加了牛奶变绿色。

3. 第3步.

   所有原材料除了黄油一起入搅拌缸，盐和酵母分开放两边，避免酵母失效。 慢速搅拌均匀后转中速，搅拌到扩展阶段，初步出筋，边缘不光滑。

4. 第4步.

   把黄油捏碎，低速搅。

5. 第5步.

   搅拌到黄油完全融合开中速。面团含水量高，要有信心和耐心，中间确实很黏，继续搅打就好。KA的机器开到2档用时大约十五分钟。

6. 第6步.

   搅打到完全阶段。出手套膜，破洞边缘特别光滑。

7. 第7步.

   台面撒粉防粘，稍微整形后基础醒发二十分钟。

8. 第8步.

   醒发后，擀成长方形，折叠几次，太黏的话稍微撒点粉

9. 第9步.

   来回多折叠几次。

10. 第10步.

    最后还是整理下形状，包上保鲜膜，放冰箱低温发酵12小时。

11. 第11步.

    冰箱拿出来室温下回温到18℃左右再分割

12. 第12步.

    均分成六个，滚圆。醒发十五分钟

13. 第13步.

    擀成长条，下面按在台面上，面团容易从上往下滚紧，最后封口处也容易封牢。

14. 第14步.

    滚起放入土司盒，盖上盖子

15. 第15步.

    日光浴吧！

16. 第16步.

    发酵到八九分，烤箱预热200℃，20分钟上色即可😁